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根据一项对英国19.7万多人(其中一半以上是女性)进行的新研究，食用更多的超加工食品会增加患癌症和死于癌症的风险，尤其是卵巢癌。
过度加工的食品包括预先包装好的汤、酱汁、冷冻披萨和即食食品，以及热狗、香肠、薯条、苏打水、商店里买的饼干、蛋糕、糖果、甜甜圈、冰淇淋等等。
伦敦帝国理工学院公共卫生学院国家健康与保健研究所研究员、第一作者Kiara Chang博士在一份声明中说:“超加工食品是用工业原料生产的，通常使用食品添加剂来调整颜色、味道、稠度、质地或延长保质期。”
Chang说:“我们的身体对这些超加工成分和添加剂的反应可能与对新鲜营养的最低程度加工食品的反应不同。”
然而，英国伯明翰阿斯顿医学院的注册营养师、高级教学研究员杜安·梅勒在一封电子邮件中说，吃超加工食品越多的人也倾向于“喝更多的碳酸饮料，少喝茶和咖啡，少吃蔬菜和其他与健康饮食模式相关的食物”。
梅勒没有参与这项研究，他说:“这可能意味着这可能不是超加工食品本身的具体影响，而是反映了更健康食品摄入量减少的影响。”
风险随co而增加nsumption
这项研究周二发表在《临床医学》(eClinicalMedicine)杂志上，研究了10年间食用超加工食品与34种不同类型癌症之间的关系。
研究人员调查了197426人的饮食习惯信息，这些人是英国生物银行的一部分，这是一个大型生物医学数据库和研究资源，从2006年到2010年对居民进行了跟踪调查。
研究发现，参与研究的人食用超加工食品的比例从低至9.1%不等，高至41.4%。
然后将饮食模式与列出癌症诊断和死亡病例的医疗记录进行比较。
根据伦敦帝国理工学院发布的一份声明，超加工食品的消费量每增加10%，患任何癌症的风险就会增加2%，被诊断为卵巢癌的风险就会增加19%。
研究发现，癌症死亡人数也有所增加。根据这份声明，超加工食品的消费量每增加10%，死于任何癌症的风险就会增加6%，死于卵巢癌的风险就会增加30%。
作者写道:“在对一系列社会人口统计学、吸烟状况、体育活动和关键饮食因素进行调整后，这些关联仍然存在。”
美国癌症协会(American cancer Society)指出，在女性癌症死亡人数中，卵巢癌排名第五，“比女性生殖系统的任何其他癌症死亡人数都多”。
英国营养基金会是一家由食品生产商和制造商部分支持的慈善机构，该基金会的营养科学家西蒙·斯蒂森说:“此前的研究表明，饮食中超加工食品的比例越高，患肥胖、心脏病、中风和2型糖尿病的风险就越高。”Steenson没有参与这项新研究。
Steenson在一封电子邮件中说:“然而，这些以前的研究和今天发表的新分析的一个重要局限性是，这些发现是观察性的，因此没有提供证据证明upf与癌症或其他疾病风险之间存在明确的因果关系。”
收集证据
常和她的同事写道，吃超加工食品最多的人“更年轻，而且不太可能有癌症家族史”。
过度加工食品的大量消费者不太可能进行体育活动，更有可能被归类为肥胖。研究发现，这些人的家庭收入和受教育程度也可能较低，生活在最贫困的社区。
该研究的主要作者、伦敦帝国理工学院公共卫生学院临床高级讲师埃斯特·瓦莫斯博士在一份声明中说:“这项研究进一步证明，超加工食品可能会对我们的健康产生负面影响，包括患癌症的风险。”
这项最新的研究并不是第一个表明大量摄入超加工食品与癌症之间存在联系的研究。
2022年的一项研究调查了美国20多万男性和女性长达28年的饮食，发现超加工食品和结直肠癌之间存在联系，结直肠癌是美国第三大确诊癌症，男性患病，而女性患病。
视频纽约大学营养、食品研究和公共卫生保利特·戈达德名誉教授马里恩·内斯特此前告诉CNN，“有数百项研究将超加工食品与肥胖、癌症、心血管疾病和总体死亡率联系起来。”
虽然这项基于英国的新研究不能证明因果关系，只能证明一种联系，但瓦莫斯说:“其他现有证据表明，减少饮食中的超加工食品可能对健康有重要益处。”
她补充说:“需要进一步的研究来证实这些发现，并了解最佳的公共卫生策略，以减少超加工食品在我们饮食中的广泛存在和危害。”
