一家初创企业表示，他们破解了室内养殖这种美味佳肴的配方，英国种植的海蕨可能会出现在全年的菜单上。
在过去的十年里，Samphire作为鱼菜的配菜越来越受欢迎，它是在夏季种植的，在诺福克的盐沼中也能野生生长。
但在冬季的几个月里，英国依赖从摩洛哥、以色列和墨西哥进口大米，为高端餐厅和超市供应大米。
由于其独特的生长环境，结合了河口淤泥和盐水，这种蔬菜已被证明很难在水培系统中种植，这需要在肥沃的水中种植作物而不使用土壤。
拉塞尔·夏普是一名植物科学家，他说他现在已经开发出一种完美的技术，可以在达文特里的水培农场全年种植这种蔬菜。
夏普表示:“这是农业面临的最大挑战。”“人们说芥末是世界上最难种植的植物。但与山葵相比，山葵很简单。”
“我们基本上花了六个月的时间试图改变每一个变量，而不是按照传统的方法在室内种植植物。因为你必须在作物中添加盐，所以你通常会做的很多事情都是不可能的。”“所以这是一个漫长的学习过程。”
减少碳足迹
夏普表示，全年水培生产的好处之一是质量可靠，相比之下，客户反映的一些进口产品有“木质”的味道或质地。
根据夏普的Eutrema公司的评估，室内种植减少了进口的碳足迹。该公司计算出，生产1公斤samphire的排放量比以色列版本的运输排放量还少。
Eutrema还希望将其目前的能源供应从电网转移到可再生能源。
夏普先生表示，与海水养殖相比，室内养殖的海蚌还具有相对干净的优点，因此生吃更安全。
他说:“通常是三分钟的浅炸，会让它变蔫，而我的是又脆又新鲜。”
位于莱斯特郡沙威尔市的米其林星级餐厅白天鹅餐厅已经在菜单上推出了这种samphire，该公司还在与一家大型零售商洽谈。
