无论你是油炸很多食物还是适度地油炸，知道如何以及为什么不应该把油炸油倒入下水道是很有价值的信息。没错，这不是你做饭后应该做的!INK娱乐美国公司的行政总厨帕特里克·奥克斯(Patrick ochs)也在塞利诺南海滩推出了两家全新的餐厅概念，意大利公共餐厅(Pubblica Italiana)和达利亚(dalia)，他向我们解释了你需要知道的关于如何处理食用油的所有细节，甚至是如何重复使用食用油进行油炸。但让我们从一个大问题开始…
为什么是我重要的是不要把油炸油倒进下水道?
奥克斯准确地说明了当你以这种方式处理石油时会发生什么。
“千万不要把食用油或油脂倒进厨房的排水管里，因为它最终会堵塞管道。当热油或油脂冷却后，它会变成固体，然后会粘在厨房管道的内壁上。随着时间的推移，固体将继续积聚，最终完全堵塞管道，这可能导致洪水和污水堵塞，”他解释道。“不好玩!”
你如何妥善处理食用油?
奥克斯说，有几种方法可以正确地摆脱油炸油，这样它就不会造成任何损害。
他说:“在家里处理油炸油的主要方法之一是先让油在烹饪后冷却，然后直接倒入任意一个金属罐中，然后你就可以把它扔进垃圾桶了。”
好吧，但如果我没有自己呢塔尔能接近吗?
奥克斯解释说:“如果你没有易拉罐，你可以用塑料袋、易拉罐或塑料瓶——这些都一样有效。”另一个可能对处理煎炸油有价值的厨房工具是漏斗。
他说:“家里有一个漏斗也是倾倒时非常有用的工具。”“如果你是一名园丁，后院有一个堆肥，你可以直接把用来炸蔬菜的油炸油倒在上面。”
他说:“吃饱后，你可以把油放在当地的回收中心，然后可以制成生物柴油。”
你可以重复使用煎炸油吗?如果有，如何存储?
“很多人都没有意识到这一点，但你可以重复使用油炸油，”奥克斯说。然而，有一个重要的步骤你必须采取，那就是你必须滤出任何剩余的残留物，无论是通过咖啡过滤器，甚至是滤器。
他解释说:“如果不去除食物颗粒，就会导致油变质，甚至更糟，会滋生霉菌。”“储存食用油有两种方法。”
1)在室温密闭容器中。
2)在冰箱中保存更长的保质期。但是要记住，用过的油最多只能储存3-4周。
奥克斯解释说:“在重复使用油的时候，人们应该记住，油会融合你烹饪的味道。如果你想回收这种食用油作其他用途，这一点很重要。
有什么煎炸时少用油的建议吗?
“关于如何在油炸时少用油的一个小窍门——在油炸食物时，在开始油炸的过程中倒一点油，只是为了覆盖底部。如果需要的话，添加更多的油总是比倒出多余的油更容易，”奥克斯说。所以，不要再把培根条浸在油里了，相反，试着只在锅里加入适量的油。奥克斯鼓励厨师们记住的另一件事是，不是每一种油都是一样的。
现在你知道为什么以及如何处理食用油了。
