吃辣的食物总是让人左右为难。你喜欢最初的甜味，所以很自然地，你会想吃更多。再咬几口，那种诱人的灼烧感就会像野火一样迅速蔓延到你的嘴里，如果你吃得太多，你的嘴巴就会开始觉得它真的着火了，以至于无法回头。我们知道享受辛辣食物的过程可能是痛苦的——尤其是如果你爱吃辣，想要吃更多的辣——但如果你在你的食物中放了太多的香料或酱汁，你如何才能中和它，从而再次享受它?
首先，你喜欢吃辣是有原因的。
为什么你总是在晚餐时点辣金枪鱼碗，或者在比赛日给你的客人提供jalapeño poppers，这实际上与你的大脑有关。
人们喜欢特别辣的食物并不是完全荒谬的。从本质上讲，辣椒中一种叫做辣椒素的特殊化合物向大脑发出信号，释放内啡肽，一种缓解疼痛的化学物质，以及多巴胺，一种被称为“感觉良好”的激素。这也难怪你为什么对辛辣的东西欲罢不能——你的大脑通过释放抑制疼痛的神经化学物质和激素来迷惑你，即使你的嘴在痛，你的鼻子在流，你也会感到愉悦。
那么，如何才能在不受热的情况下享受到美味辛辣食物的乐趣呢?我们采访了新泽西州霍博肯市哈利法克斯的厨师Seadon house，向他寻求答案，如果你突然意识到一旦你已经吃了一顿辣的饭，你可能就无法忍受了，该如何防止火焰继续燃烧。
以下是如何让食物不那么辣的方法，这样你就可以真正地吃它并享受它。
豪斯说:“我觉得与辛辣食物搭配的最佳食物或饮料是含有乳制品的食物，比如奶油酱、酸奶酱或奶油鸡尾酒。”
这就是为什么人们会把火辣辣的布法罗鸡翅泡在一大杯牧场或蓝纹奶酪酱中，把辣咖喱搅拌到酸奶酱中——这些奶油酱足以中和香料，让你享受那种刺激，而不会让你的嘴巴无法忍受。如果你想在用餐时喝一杯鸡尾酒，那么白色俄罗斯或薄荷味蚱蜢之类的奶油鸡尾酒也可以帮助你消化掉辛辣食物。
吃了太辣的东西后，让嘴巴凉快下来的最好方法是什么?
豪斯说:“我也喜欢把辛辣食物和酸性食物搭配，以帮助减少辣味。”你读的时候是不是也多看了两眼?当你需要减少热量时，酸性食物可能不是你首先想到的食物。然而，柠檬汁或醋等酸性液体和切碎的番茄等酸性食物有助于中和热量。
所以，只要记住把你最喜欢的辛辣食物和含乳制品的食物搭配在一起就可以中和热量了，或者当你已经感觉到热量强烈时，吃点酸性的东西。
