你多少次问过自己这个问题:“红薯和山药是一样的吗?”让困惑结束吧，因为我们在这里要告诉你，它们肯定不是。事实上，他们几乎没有共同之处。
红薯和山药不仅形状、颜色和表皮质地不同，而且产地也不同。这就引出了一个问题，为什么它们一开始就被认为是同一种蔬菜?
继续读下去，揭开这两种蔬菜的区别真相，这样你就能熟练分辨山药和红薯了。
首先，什么是红薯?
红薯是块根蔬菜，典型的长而宽。土豆的外皮通常是橙色的，但也有许多其他品种的外皮是黄色、红色、棕色、紫色，甚至是白色的。
就像红薯皮的颜色不同一样，它的果肉也不一样。美国超市里最常见的两种红薯，一种是金黄色的皮和白色的肉，另一种是铜棕色的皮和橙色的肉。后者在美国比前者普遍得多。它也比金色的表亲更湿润、更蓬松、更甜。
甘薯的真正起源仍然是一个谜。有一种理论认为它们起源于中美洲或南美洲。自1971年以来，北卡罗来纳州已经成为美国最大的红薯产地。北卡罗来纳州每年产出多少红薯?2016年，该州的农业产量达到创纪录的17亿磅。当年在美国杂货店出售的红薯中，有一半以上是在北卡罗来纳州种植的。
山药果肉的颜色也各不相同。它可以是任何颜色，从中性的白色或黄色，到更有活力的紫色或粉红色，这取决于山药的成熟度。它们尝起来与天然甘薯的甜味大不相同。山药要干得多，淀粉含量也更高。
山药起源于非洲，但也生长在中美洲、东南亚和加勒比地区。
我们如何合作，为什么合作nfuse他们吗?
答案很简单:欺骗性的营销和标签很容易引起混淆。在美国，农业部要求标签上写着“山药”的同时也要有“甘薯”。
当红薯第一次进入美国时，它们是颜色更浅、更结实的版本。然后，一旦出现了更软的品种(你最熟悉的橙色)，商店就会把它们贴上山药的标签，以使它们与人们所知道的坚硬的甘薯区别开来。
更多的背景知识，在20世纪30年代的某个时候，路易斯安那州立大学园艺系的教师们开始种植一种果肉更湿润、更美味的甘薯。(据说前一种版本太干了，而且太硬了。)这种新的改良的甘薯后来被称为“路易斯安那山药”，这也成为了把甘薯称为“山药”的起点。这两种蔬菜之间的混淆还没有结束。
如果你在寻找真正的山药，最好的办法是在专业杂货店里找到，因为它们是进口的，很难买到。你当地的超市里有你知道并且喜欢用在配菜和甜点里的橙色红薯。
