厨师如何制作完美的热可可

随着气温开始下降，从秋天到冬天的过渡开始，是时候开始考虑做更多的菜肴和饮料来温暖你了。你总得想办法对抗寒冷的天气，对吧?还有什么比一杯温暖的热可可更好的方式呢?

回想一下你童年的那些下午，你在外面的毛绒雪地上坐雪橇，那些皑皑白雪覆盖着曾经生机勃勃的绿色草地。勇敢面对严寒的最好动力之一就是那杯滚烫的热巧克力，它几乎总是在里面等着你。尝试在一杯咖啡中重现童年时代的那些神奇味道，比你想象的要容易得多!

位于威斯康辛州密尔沃基市的Tre里瓦尔i and The Outsider屋顶餐厅的行政总厨希瑟·特修恩对下雪天非常熟悉，她有一份很棒的热可可食谱，可以在那些特别寒冷的日子里做出来。Terhune最初是一名糕点师，在那段时间里，她学会了如何制作最好的浓稠美味的热可可配方。

做出最好的热可可配方的秘诀是什么?

惊喜:Terhune在制作热可可时从不使用可可粉。相反，她用的是真正的高品质巧克力。

Terhune也没有在热巧克力中添加肉桂或棉花糖，这就是为什么巧克力的质量对这道热可可食谱如此关键。

如何做出最好的热巧克力?

厨师希瑟·特休分享了自制浓郁热巧克力的简单食谱。

热巧克力食谱

可以做4份

成分

一杯全脂牛奶1杯鲜奶油4汤匙砂糖3/4茶匙玉米淀粉少许盐4又1/2盎司黑巧克力，从巧克力棒上切细(Terhune大厨更喜欢55%的可可)

如何制作

在一个中等厚底平底锅里，用中火搅拌3/4杯牛奶、奶油和糖。加热，搅拌 直到混合物开始在边缘起泡。同时，在一个小碗里，搅拌剩下的1/4杯牛奶和玉米淀粉，直到完全混合。当牛奶混合物在边缘起泡时，加入牛奶和玉米淀粉混合物，搅拌至加热 大约1分钟。转小火，然后加入巧克力和少量盐，搅拌至完全溶解在牛奶混合物中，足够厚，可以覆盖一个勺子，一个 大约5分钟。关火后倒入杯中。记住，这是超级浓咖啡，所以使用浓缩咖啡杯。用一团鲜奶油装饰，上面撒上巧克力刨花 g如果需要的话。马上上桌，因为这饮料也可以 冷却后继续变稠。