机器人已经学会了在火星上驾驶，进行脑部手术，击败国际象棋大师。
但工程师们发现，在烘焙方面，做出美味的甜点远非易事。
在多次尝试失败后，美国研究人员成功地3D打印出了一个樱桃芝士蛋糕——尽管成品不太可能困扰世界各地的糕点师。
这个看起来很可怜的果馅饼就像一片摇摇欲坠的乡村派，上面放着牛奶冻。
尽管如此，科学家们希望，一旦掌握了3D打印技术，它就可以取代传统的烹饪方法，使食物能够根据儿童、运动员或饮食有限制的人的营养需求量身定制。
佩斯大学营养与营养学教授克里斯滕·库珀说:“加工食品的营养价值低，这是我们面临的一个巨大问题。”
“3D食品打印仍将生产加工食品，但对一些人来说，也许一线希望是更好地控制和定制个性化营养。
“这也可能有助于使食物对吞咽障碍患者更有吸引力，因为它可以用这些患者所需的泥状食物来模仿真实食物的形状。”
在最新的实验中，研究人员尝试了各种芝士蛋糕设计，包括七种关键成分:饼干底、花生酱、Nutella、香蕉泥、草莓酱、樱桃细雨和糖霜。
在早期的尝试中，研究小组只是简单地将配料分层，结果发现蛋糕很快就分解了，果酱、花生酱和能多益酱都洒在了工作台上。
通过反复试验，他们发现需要一个更具架构性的解决方案。整个蛋糕都需要饼干底座墙来固定里面较软的成分，而内部三角形的饼干支架是保持蛋糕直立的必要条件。
哥伦比亚大学教授霍德·利普森说:“这项研究强调，由于食物的组装方式不同，打印食物可能需要新的成分组成和结构。”
“在收集数据、建模和优化这些过程方面仍需要做大量工作。”
全新的美食体验
但该团队表示，激光烹饪和3D打印可以让厨师创造全新的食物体验，口味和质地可以精确到毫米。
而且，由于该系统使用定向光进行非常局部的烹饪，它可以节省能源，不像烤箱或滚刀加热大面积
“因为3D食品打印仍然是一项新兴技术，它需要一个支持行业的生态系统，如食品盒制造商、可下载的食谱文件，以及一个创建和分享这些食谱的环境，”主要作者乔纳森·布鲁廷格(Jonathan Blutinger)说，他是利普森教授创意机器实验室的博士后。
“它的可定制性使其特别适用于植物性肉类市场，在植物性肉类市场，质地和味道需要精心制定，以模仿真正的肉类。
“而且，在Covid-19大流行之后，人们更加重视食品安全，较少人为处理的食品可以降低食源性疾病和疾病传播的风险。
“对我们所有人来说，这似乎是一个双赢的概念。”
这项研究发表在《自然食品科学》杂志上。
