如果你错过了，格温妮丝·帕特洛(Gwyneth Paltrow)的饮食最近受到了嘲笑，尤其是她的骨汤午餐。这只是她在播客《与科尔医生一起健康的艺术》(the Art of Being Well With Dr. Cole)中透露的非正统“健康习惯”的一部分。很多人在社交媒体上质疑她的食物选择，所以我们去找了专家，看看这些食物有多健康。
首先，骨头汤到底是什么?“骨汤是一种营养丰富的液体，由动物骨骼和结缔组织在水中煮沸一段时间制成，”Re: vigor Weight Loss联合创始人、《不怕食物》(Fear No Food)一书的作者丹·勒梅因(Dan LeMoine)说。
但不要把它和你在商店里看到的罐头肉汤混淆了。自然疗法医生、《骨汤突破》(bone broth Breakthrough)和《Kellyann博士的骨汤食谱》(Dr. Kellyann’s bone broth Diet)等书的作者Kellyann Petrucci博士认为，主要的区别在于骨汤煮得更久。她说:“正是在这个过程中，骨骼中重要的营养物质被提取出来，使骨汤具有标志性的厚重质地、浓郁的味道和营养成分。”
由此产生的肉汤富含蛋白质、少量碳水化合物和大量胶原蛋白——这种组合似乎使它成为健康和节食领域的一种神奇液体。据勒梅因说，它的一些潜在好处是减轻关节疼痛，改善睡眠，支持免疫力和肠道健康，以及减肥。这在很大程度上是胶原蛋白的结果，胶原蛋白也能保护皮肤，这也是它在美容和健康界备受推崇的原因之一。
除了胶原蛋白和健康功效外，它的营养成分也使它成为节食和减肥的理想选择。LeMoine说:“如果有人专注于减肥，骨汤是一种低卡路里、高蛋白的膳食，可以替代那些希望保持轻微热量不足的人。”
帕特洛在播客上透露，她早上经常喝咖啡(或其他不会让血糖升高的东西)，午餐喝汤(通常是骨汤)，晚餐吃旧石器时代的晚餐，我们的专家认为，在不知道所有因素的情况下，很难评估她的饮食，比如她吃了多少，她的活动水平是多少。
“饮食是因人而异的，没有一种饮食是一刀切的。我不想对格温妮丝的饮食提出批评，因为我没有更详细的记录她一天吃了什么，而不是笼统的录音。”佩特鲁奇说。他指出，热量需求是基于个人的活动水平和是否哺乳等因素。
佩特鲁奇还强调了吃旧石器饮食的一些好处，比如早上喝咖啡来保持禁食，或者午餐喝汤或骨汤。
LeMoine说:“人们可能会用两种方式来证明这一点——这听起来像是食物太少，很像饥饿饮食，或者我们可以强调骨汤、间歇性禁食和植物为主的旧石器饮食的好处。”“我们的诱惑要么是评判某位名人的饮食，要么是试图复制/粘贴一些名人的饮食。”
据勒梅因说，虽然骨头汤可以作为减肥的代餐，但它也可以作为填饱肚子的零食或食用油的替代品。佩特鲁奇建议用它作为汤或炖菜的基础，甚至可以把它冷冻在冰块托盘里，之后用来炒菜。
佩特鲁奇说:“在每一种饮食中，重要的是要确保你获得了各种各样的食物，让你的身体继续充满各种类型的维生素和矿物质，并确保你的身体获得了充足的宏量营养素，包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。”
