一位著名的食品专家声称，意大利许多最受尊敬的美食都是基于神话和谎言，这在意大利引发了愤怒。
阿尔贝托·格兰迪说，意大利面条是美国人的发明，意大利的帕尔马干酪不如其近亲威斯康辛州的奶酪，提拉米苏是最近的发明。
格兰迪先生是帕尔马奶酪之乡帕尔马大学的食品历史学家，他指责意大利人执着于他们烹饪的“童话故事”，以此来加强他们的民族认同。
他指出，第二次世界大战后，披萨在意大利南部以外的地区还不为人知，而人们喜爱的圣诞“传统”蛋糕panettone是在20世纪20年代由一个意大利食品品牌发明的。
Carbonara是1944年发明的，使用的培根、奶酪和鸡蛋粉，在这个被多年战争搞得一蹶不振的国家，只有美国军队才能吃到。
他坚持认为，由意大利移民后裔在威斯康辛州生产的帕尔玛干酪比意大利生产的奶酪更真实。
他补充说，披萨店是由移民到美国的意大利人发明的，而不是在意大利。
格兰迪在意大利一家主要报纸上发表了一篇整版文章，他说，从历史角度来看，意大利人教会世界其他地方如何吃饭和做饭的想法是“无礼的”和错误的。
贝卢斯科尼上周末接受英国《金融时报》采访时发表了类似言论，这番言论在意大利引发了广泛的抗议，从民族主义政客到该国主要农业组织。
格兰迪写了一本书，还制作了一个播客，戳穿了意大利烹饪传统的神话。他说，许多意大利人都固守传统。
他们纠结于要用猪下巴肉还是培根做意大利干酪沙拉，但他认为食谱不应该“刻在大理石上”。他说，在战后的经济萧条时期，许多意大利人都吃不饱，他们不会为这些细节而烦恼。
他说，他很惊讶一次“简单的采访”会变成一场“民族主义争议”。
他说，在乔治·梅洛尼(Giorgia Meloni)领导的联合政府提议将意大利美食列为世界遗产之后，一些评论人士认为他是“反意大利阴谋”的一部分。
他写道，许多被认为充满传统色彩的意大利菜，比如阿马特里西酱意面，“实际上历史很短”。
但意大利人“继续给自己讲关于民族美食的令人安心的童话故事”。
他的批评引起了意大利全国农民协会Coldiretti的愤怒，该协会指责他“对意大利美食的标志性菜肴发起了超现实主义的攻击”。
该协会表示，格兰迪“轻视”了意大利的食物遗产，“从卡博纳拉干酪到帕内托内干酪，从提拉米苏到帕尔玛干酪雷吉亚诺”。他的指控是基于对意大利烹饪历史的“富有想象力的重建”。
Parmigiano Reggiano联盟，一个支持当地奶酪的组织，愤怒地指出，它是根据一个可以追溯到1254年的食谱制作的。
格兰迪还受到意大利副总理、极右翼联盟党(League party)领导人马泰奥•萨尔维尼(Matteo Salvini)的批评。
萨尔维尼从不放过任何将意大利美食与民族自豪感联系在一起的机会，他表示，外国人嫉妒意大利美食的卓越。
但格兰迪并不后悔，他质疑意大利试图以其美食获得世界遗产认证的价值。
“如果我们拿到了，会发生什么?”喜欢意大利菜的人会继续喜欢它，不喜欢的人会继续不喜欢它。为什么是意大利菜，而不是希腊菜或土耳其菜?”
