我没有参加米其林颁奖典礼，但我看到了结果。这让我很伤心。获奖者绝大多数是白人和男性。在前几年，女性似乎得到了更好的代表，昨晚，两位女性，海伦·达罗兹和克莱尔·史密斯，保持了她们的三星地位。但在20家新开的一星餐厅中，没有一位女性主厨。
作为一个行业，我们需要长期认真地审视自己，并问自己为什么会是这样。这个国家有50%的人是女性，但周一晚上获得米其林星级的人中，没有一个是女性。
我认为，仅仅因为厨师是女性或有色人种，就把星星授予不值得星星的餐厅，这不是米其林的职责。但米其林是世界上最受尊敬的指南。就美食而言，由于它的历史原因，没有任何一家指南能像它那样受到尊重。米其林拥有话语权和平台。考虑到英国拥有如此多样化的人口结构，我们很高兴看到他们利用这一点来鼓励更多女性和少数族裔进入这个行业。
有那么多了不起的女厨师值得一颗星:莫妮卡·加莱蒂、罗伯塔·霍尔-麦卡伦、斯凯·金格尔、佛罗伦萨·奈特。写这篇文章时，我担心的一个问题是，它让我看起来很痛苦(the Pem没有米其林星级，尽管Abé以前经营过的餐厅，包括Harwood Arms和Ledbury，都有米其林星级)。但事实并非如此。我们必须解决为什么在2023年，所有人的脸看起来都一样。想要在这个行业工作的年轻女孩或有色人种会看着米其林获奖者的照片，觉得这不是一个他们可以加入的俱乐部。你不能成为你看不见的人。
我的餐厅，The Pem，是以一位女权主义者的名字命名的。Pem是妇女参政论者艾米丽·怀尔丁·戴维森的昵称。整个餐厅都是专门为女性服务的。妇女参政论者并不完美，但他们在妇女权利方面取得了长足进步，我觉得我欠他们很多自由。我一直非常支持酒店业的女性，我的厨房团队80%都是女性，这很不寻常。
我会不遗余力地支持女性，但我认为男性也需要支持这一点。这是关键。处于权力和特权地位的人确实可以影响改变，所以看到更多的男性加入到争取平等的行列中来将是一件好事。配额将是虚伪的，但看到米其林鼓励女性进入这个行业将是一件好事。在给他们米其林星级之前，我们得先把他们请进来。
厨房环境正在改善。工资比以往任何时候都高。雇主们更注重工作时间。我认为越来越多的餐馆开始考虑到人们需要工作之外的生活，以及女性需要生孩子来维持人类的生存。很多餐馆都被曝光了糟糕的工作方式，这些事情促使了变革。年轻人被这种行为所吸引，不会再容忍有毒的行为或虐待。
社会变革需要几十年。你不可能在一夜之间改变男性主导的行业，但保持压力是很重要的。人们说现在比以前好多了，确实如此，但这并不意味着我们可以放松油门。
