“你吃什么就是什么”这句话通常用于有关健康以及食物和身体之间关系的对话中。不健康的饮食会产生严重的后果，会增加人们死于心脏病、中风和2型糖尿病的风险。
梅奥诊所的预防心脏病专家Stephen Kopecky博士讨论了食物和疾病之间的关系。
吸烟和遗传等因素会使我们面临罹患不同疾病的风险，但两者都不是最大的风险因素。
“在我们国家和全世界，营养不良现在是导致过早死亡和早期疾病的头号原因，”Kopecky说。
科佩基说，拥有致病基因会使你的患病风险增加30%到40%，但不良的生活方式会使患病风险增加300%到400%。
“在这个国家，我们每天消耗的卡路里中约有57%是超加工食品，”Kopecky说。
虽然超加工食品往往方便且成本效益高，但它们具有炎症性，随着时间的推移会导致一系列健康问题。
“它会影响我们的组织。它困扰着我们的心。它会影响我们的动脉、大脑、胰腺、肝脏和肺部。这会导致疾病，”Kopecky说。“它可能存在于患有阿尔茨海默氏症的大脑、患有冠状动脉疾病的心脏或其他地方的癌症中。”
改进永远不嫌晚
好消息是，改变你的饮食习惯永远不会太迟，任何改变都不会太小。
“研究表明，如果你吃一口加工肉类或超加工食品，用一些未加工食品或更健康的选择来代替，比如蔬菜和黑豆，一两年后，实际上会降低你患心脏病和中风的风险。”
在食品加工的四个层次中，加工程度最高的被称为超加工食品。这些食物有许多添加的成分，比如糖;盐;脂肪;以及人工色素、防腐剂或稳定剂。配料表上有时有听起来像化学物质的词。比如软饮料、热狗、冷盘、快餐、包装零食和饼干等显而易见的食物，但也可以包括罐装烤豆、低脂水果酸奶、包装面包、现成的意大利面酱和早餐麦片。
