“不要成为酒鬼的主要原因，”一位明智的朋友(后来才清醒过来)曾经告诉我，“是这样你就不必戒酒了。”在某种程度上，食物也是如此:最好小心翼翼地吃，以免有一天不得不完全放弃它。
一项具有里程碑意义的试验发现，2型糖尿病可以通过“改变生活方式”来逆转。这显然是个好消息。这个国家有超过400万人患有2型糖尿病，这个数字在15年内翻了一番。它主要由不良饮食引起，是一种极其昂贵的疾病，无论是个人(副作用可能包括失明、心力衰竭、流产、周围神经病变和肢体截肢)还是财政上都是如此。目前，大约10%的NHS预算——每年100亿英镑——用于治疗2型糖尿病。预计到2035年，它将超过目前治疗所有癌症的总费用。
那么，哪些“生活方式的改变”可以扭转这种瘟疫呢?实际上只有一个:饥饿。参加临床试验的病人被严格要求每天摄入800卡路里的热量。在三到五个月的时间里，他们几乎没有吃过像样的食物。相反，他们每天被喂食两种科学配方的奶昔和一种汤。
起初，这种折磨的结果确实令人印象深刻。一年后，46%的参与者被宣布糖尿病“缓解”。但是，只有在你保持体重的情况下，治疗才有效——正如每个溜溜球减肥者所知道的那样，这才是真正困难的部分。五年后，只有一小部分参与者的病情仍在缓解。
2型糖尿病已被证明是可逆的，这一事实仍然值得庆祝。但我被这种困境中令人沮丧的对称性所震撼。你越容易受到食物的诱惑——尤其是超加工的垃圾食品，它对体重和代谢健康都有不成比例的影响——你就越有可能为了挽救自己的生命而不得不几乎完全停止进食。你会发现这样做越难。
胃口并不是道德品质的指标。大多数情况下，这是由我们的基因决定的。有些人天生就想要比别人吃更多的食物——尤其是那种高热量的食物，这对狩猎采集者来说是一种罕见的享受。曾经，胃口大是一种进化的祝福:吃得饱饱的让你更有可能在突然的食物短缺中生存下来。但如今，它成了一种诅咒。
我们生活在含糖、高脂肪垃圾食品的聚宝箱里。在英国，近60%的食物都是超加工食品;超过80%的这些产品非常不健康，以至于世界卫生组织认为它们不适合向儿童推销。这就解释了为什么现在英国几乎有三分之一的成年人肥胖或严重肥胖。(1950年，这一数字还不到1%。)
我们的生物学完全不适应这种“致肥”环境。因此，西马鲁肽减肥药的人气飙升，这种药物可以中断控制食欲的激素反馈循环。这是一件令人印象深刻的人类聪明才智，但也是一幅令人遗憾的景象。把自己困在有毒的食物体系中，我们现在正试图用毒品和饥饿来获得自由。
杰米玛·刘易斯与亨利·丁布尔比合著了《贪婪:如何让我们自己和我们的星球成形》一书，该书可在英国《每日电讯报》书店订购
