它看起来和普通的鱼片没什么区别，但它从未见过海。
在世界上第一个，这个石斑鱼鱼片是由实验室里培养的细胞制成的，然后3D打印成一个自然的，鱼的形状。
它是以色列深科技食品公司steak Foods和新加坡鲜味肉类公司(Umami Meats)联合推出的，他们声称这种鱼的味道和质地与传统捕捞的鱼相同，但更可持续。
过度捕捞是一个全球性问题，海洋专家估计，目前世界上约有三分之一的鱼类资源被过度捕捞或枯竭。
由于过度捕捞或珊瑚礁渔业管理不善，大约四分之一的石斑鱼面临灭绝。
消除毒素的危害
这些公司希望打印鱼能提供一种美味的替代品，帮助恢复鱼类库存，并正在努力将3d打印的鱼片推向超市货架。
工程鱼还消除了汞、微塑料、抗生素和激素等毒素的危险。
本周在以色列举行的一次品尝活动上，该公司表示，这种鱼片的质地和味道与真鱼相同。
鲜味肉类公司的首席执行官Mihir Pershad说:“它的薄片、味道、入口即化，就像优质的鱼应该做的那样。
“在接下来的几个月里，我们打算宣布将这种世界级养殖鱼类推向市场的计划。”
鱼片是通过选择鱼类干细胞并在含有营养物质的大桶中繁殖而成的。当细胞达到一定数量时，它们自然开始分化为肌肉细胞和脂肪细胞。
然后，这些细胞被用来制造生物墨水，这种墨水可以被送入打印机，打印成模仿真鱼形状和纹理的结构。
打印鱼片只需要几分钟，不像3d打印的肉块，打印后需要孵化和成熟几周，鱼可以立即烹饪。
许多公司正在研究合成肉类和海产品，作为工业化农业和渔业的替代品。
“人造鱼”市场正在增长
去年，以色列初创公司Plantish宣布创造了世界上第一个完全由植物制成的3d打印素食鱼排。
这种无骨鱼片的原型是通过对一条真正的鲑鱼进行逆向工程制作而成的，以便在用植物替代品替换它们之前，发现其成分(如蛋白质、脂肪、水、欧米伽3和欧米伽6)的平衡。
“人造鱼”市场也在增长，特易购推出了一系列植物性鱼和螃蟹蛋糕，而荷兰品牌Vegan Zeastar已经推出了完全由木薯淀粉制成的熏鲑鱼替代品“Zalmon”，以及“Shrimpz”和“Kalamariz”。
雀巢最近还推出了“Vrimp”——一种由海藻和豌豆制成的虾类替代品。
牛排持有者，他的口号是“吞下一块好牛排”。“不是地球”也在努力对整块肉进行生物工程改造。
该公司已经打印出了由动物细胞制成的最大的真正牛排，并表示通过添加额外的铁或蛋白质，减少脂肪和有害添加剂，3d打印牛排可以使切成的牛排更健康。
Steakholder和Umami现在正在合作开发3d打印养殖鳗鱼。
Steakholder Foods的首席执行官Arik Kaufman说:“我们很高兴能与Umami Meats合作开发3d打印结构鱼产品，这些产品与传统捕捞的鱼具有相同的美味和质地，而不会损害环境。”
