在冰块上加几滴水，纯的或混合的，都是享用威士忌的一些方式。
现在，一项研究发现，添加过多的水或冰会使21年的单一麦芽威士忌尝起来和廉价的仿冒品一样。
研究人员称，三滴水或一块大冰块是饮用威士忌的最佳方式。然而，数据显示，超过20%的稀释度就会破坏这种饮料。一个两英寸见方的冰块里的水略多于100毫升。根据这项研究，要稀释50毫升的双倍量威士忌，需要10倍的水，而要保持威士忌的味道，最多需要10毫升的水。
尽管如此，科学家们表示，避免将饮料冲淡得面目张非的关键是使用尽可能大的冰块，并定期啜饮，以尽可能减慢融化速度。
之前的研究发现，加水会改变饮料中释放的化学物质，因为空气直接在表面上方，也就是顶部空间，会影响香气。然而，水太多，这些化学物质就会迅速消散，改变感官知觉。
美国研究人员召集了一个嗅觉专家小组，他们嗅了25种不同的样品，从黑麦和单一麦芽到苏格兰和爱尔兰梦。
小组测试了样品的纯度，然后分别稀释10%、20%、30%、40%和50%。稀释到20%，所有的威士忌和威士忌仍然可以相互区分，它们的独特气味仍然可以分辨出来。
然而，如果稀释度超过20%的临界值，就意味着由专业蒸馏师精心设计的识别因素将不复存在。在这之后，所有的样品都模糊成一种刺鼻的、模糊的威士忌味的香气。
该研究的资深作者、华盛顿州立大学的汤姆·柯林斯博士说:“如果你想享受某种特定的威士忌，这表明你不想把它稀释超过20%。”“当威士忌和水的比例达到60/40时，小组成员已经无法区分威士忌了;它们开始散发出同样的味道，而这并不是你真正想要的。”
研究小组发现，风味的细微差别只发生在不同类型的威士忌中，而不是在不同类型的威士忌中。例如，过度稀释会使高端苏格兰威士忌与低成本的替代品难以区分，而奢侈的单一麦芽威士忌与较便宜的替代品别无二致。
但研究发现，用大量的水污染一杯上等苏格兰威士忌，不会让它尝起来像美国波旁威士忌，因为不同种类的威士忌即使在50%的稀释度下仍能被检测出来。该研究的后续化学分析发现，苏格兰威士忌的烟熏味在有水的情况下会迅速消失，取而代之的是普通的水果味。
对于波旁威士忌，识别香草和橡木的气味被用于制造它们的作物的玉米和谷物气味所取代。这一发现在一定程度上支持了喝威士忌时不要用几块冰块，而是用一块大冰块的做法。
柯林斯博士说:“这项研究有助于理解为什么那些又大又方的冰块会如此受欢迎，因为在威士忌被稀释到不同的程度之前，你可以真正享受到威士忌。”
爱尔兰酿酒厂Waterford Whisky的首席执行官兼创始人马克•雷尼耶(Mark Reynier)表示，稀释饮料通常被视为禁忌，但在享受这种饮料方面却起着关键作用。Waterford Whisky将法国的风土酿造技术应用于威士忌。
他在接受《每日电讯报》采访时表示:“在威士忌的圈子里，人们常常对加水到威士忌中有一种恐惧，好像稀释威士忌会打破某种不成文的纯度法则。”“如果添加太多就会出现这种情况。但加几滴——通常不超过三滴——可以让威士忌的独特味道更有价值。
“当水滴加入时，‘粘性螺旋’就形成了——这些就是你在玻璃杯中看到的迷人的螺旋。它们让威士忌得以呼吸:随着化合物的释放，威士忌真正“打开”了，来自不同大麦风味来源的复杂芳香潜力得以充分实现。
“当然，并不是所有的威士忌都是一样的，由于沃特福德不同寻常的技术设置和更高的装瓶强度，人们可以在杯子里添加更多的水，而不是过滤或人工着色的威士忌。”
他还警告说，加冰会让饮料更冷，这也会抑制味道，因为它“封闭了味道，而不是打开了味道”。
这项研究发表在《食品》杂志上。
确保你的冰块够大，而且一定要够大质量也很好!
乔尔·哈里森和尼尔·雷德利
在饮料行业，加入一点水可以打开威士忌的味道和香气，这已经不是什么秘密了。我们参加了各种烈酒奖的评委会，我们的评委同事是各种全球知名品牌的调酒大师和威士忌制造商，他们总是会给他们的梦想加点水。
根据专业评估，我们建议加一点水是探索隐藏在威士忌中的味道的好方法。然而，如果你只是为了享受而喝，那么你觉得哪种方式喝威士忌最好，就应该是你喝威士忌的方式。我们强烈建议加冰，如果你喜欢的话。
喝加冰的威士忌有明显的好处。少许水可以打开威士忌，冰也会使威士忌变冷，整体效果会使威士忌变得更粘稠，改变口感和质地。当冰融化时，它也会被稀释。过多的稀释可能会淹没威士忌，但合适的冰块可以慢慢融化——在你喝的时候打开威士忌。
这一点在高端酒吧中表现得最为明显，在那里，一个大的冰球已经成为许多调酒师的选择。这一趋势源于日本技术含量很高的酒吧，在那里，最优秀的调酒师经过几代人的学习，手工雕刻网球大小、非常透明的冰球，这种冰球的品质可以让威士忌冷却下来，几乎不会融化。
在威士忌中加入冰块的关键在于:确保冰块大，并确保质量。
冰箱顶部托盘里的小冰块可不行。试着从超市买“好”的冰，就是袋装的透明冰。试着取最大的立方体。一个高尔夫球大小的优质冰块，可以为你最喜欢的苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌或波旁威士忌做双重测量。
如果你喜欢浓而直的威士忌，喝纯威士忌是非常棒的。加一点水是很好的，因为它会让你的威士忌更有深度。
和冰吗?去做吧。字母“i-c-e”出现在“choice”中是有原因的。只要确保它是高质量的冰，高质量的威士忌!
